Conférence ＆ atelier d’extraction : le café comme langage culturel

Le café peut être compris comme un langage culturel en mouvement, qui circule et dialogue avec des systèmes symboliques existants. Au Japon, il se confronte à des rituels codifiés du thé, nécessitant une traduction culturelle pour s’y intégrer. Dans d’autres régions d’Asie et d’Asie du Sud-Est, il se transforme par hybridation, donnant naissance à des pratiques créolisées. L’étude du café montre ainsi comment traditions et innovations s’articulent et comment la culture façonne ce langage en constante évolution. La conférence sera axée sur le café en Asie : les types de grains disponibles, les recettes traditionnelles de la région Asie et l’opposition philosophique Est/Ouest dans les méthodes d’extraction.

Présentation des ateliers extraction : Comment améliorer l’extraction du café à la maison à travers astuces, méthodes de barista et une meilleure compréhension du café. Les méthodes présentées seront l’Aéropress, le V60 et le French press.

Les participants pourront goûter les cafés et comprendre l’impact de l’extraction dans le goût final du café ainsi que l’importance de la torréfaction dans les nuances trouvées dans une même variété de café.